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膨化休閑食品生產(chǎn)線設(shè)備的工藝流程

2024-12-20

‌一、膨化零食生產(chǎn)線的工藝流程主要包括以下幾個(gè)步驟‌:

‌1、原料處理‌:將選好的原料加水混合后,進(jìn)行淀粉糊化處理‌
2‌、加工‌:將淀粉糊化物通過蒸煮或蒸汽彈發(fā)機(jī)進(jìn)行加工,形成可進(jìn)入膨化爐的松脆物質(zhì)‌
‌3、膨化‌:將經(jīng)過加工的原料放入膨化爐,對(duì)其進(jìn)行高溫、高壓處理,使其在瞬間膨脹,形成膨化食品‌
4‌、烘干‌:將膨化食品送入烘干房,除去多余水分,使其具備一定的保質(zhì)期‌
5‌、包裝‌:將烘干后的膨化食品進(jìn)行包裝,形成可食用的成品‌

二‌、膨化零食生產(chǎn)線的設(shè)備配置包括‌:

‌1、淀粉糊化設(shè)備‌:通過蒸汽對(duì)淀粉進(jìn)行糊化,使之變得粘稠,便于后續(xù)的加工‌
‌2、高壓蒸煮設(shè)備‌:經(jīng)過淀粉糊化處理后的松脆原料在蒸煮設(shè)備中進(jìn)行加工,形成更易進(jìn)入膨化爐的物質(zhì)‌
3‌、膨化爐‌:通過高溫、高壓把原料瞬間膨脹,形成膨化食品‌
4、烘干設(shè)備‌:將膨化食品烘干除去多余水分,使之具備一定保質(zhì)期‌
5‌、包裝機(jī)‌:將烘干后的膨化食品進(jìn)行包裝,包括手動(dòng)和自動(dòng)裝袋等方式‌
三‌、不同類型膨化零食的生產(chǎn)工藝流程差異‌:

1‌、焙烤型膨化食品‌:制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調(diào)味→包裝‌
2、‌油炸型膨化食品‌:制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調(diào)味→包裝‌
3、直接擠壓型膨化食品‌:制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調(diào)味→包裝‌

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